ショウロ（松露）は、マツ林の地中に発生する卵形のきのこである。皮は最初は白いが、しだいに褐色になり、触ると赤く変色する。肉がまだ白いものは米松露、淡黄褐色に変色したものは麦松露と呼ぶこともある。それ以上成熟して中が変色したものは食べない。また成熟すると一部が地表に現れることもある。

　美味のきのことされ、古くから食用にされてきた。中国の菌譜（陳仁玉、1245年）には、麦蕈の名で「渓辺の松の砂壌土中に多く生える。俗に麦丹蕈ともいうが、（名前の由来は）よくわからない。味は殊に良く、北方■　（シメジのなかまか？）の類である。きのこの中で最も優れている。」と載