えぐみは茄子の灰汁でしょうか。
夏の頃に収穫した茄子はそんなことはなかったのですが、近頃(10月)の茄子はえぐい感じで美味しくありません。切った茄子を水に漬けておくと水が茶色になります。したがってその水を捨てることを数回してからだと味噌汁や煮物のえぐ味が無いようです。この茶色の水はいわゆる茄子の灰汁でしょうか。不思議な事に売っている茄子は今でもこんなことはありません。
夏の頃に収穫した茄子はそんなことはなかったのですが、近頃(10月)の茄子はえぐい感じで美味しくありません。切った茄子を水に漬けておくと水が茶色になります。したがってその水を捨てることを数回してからだと味噌汁や煮物のえぐ味が無いようです。この茶色の水はいわゆる茄子の灰汁でしょうか。不思議な事に売っている茄子は今でもこんなことはありません。
ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん
秋なすは、嫁に食わすな。と言う諺もあるくらいですから。
↓ 参考までに・・・
http://ja.wiktionary.org/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%A4%9C%E7%B4%A2/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%89
近所の方?支援者?から貰った、手作りの布マスクらしい。 都知事は、毎日、違うマスクを着けている。 質問) 都知事は、布マスクを洗濯しないで、使い捨てにしているのでしょうか? (布マスクは、洗濯すると、しわくちゃになるので、アイロンかければ、見映えが良くなり...
鶏のキンカンが時折スーパーに売っています。好きなのでので見かけると買ってきて甘煮にして食べています。 どうかすると一食に五つか六つは食べてしまいます。あの鶏のキンカンンの黄身の栄養分は普通の鶏の黄身と比べるとどう違うのでしょうか。普通の鶏の卵の黄身を一食に五つも...
今現在アメリカに住んでいます。数年後に控えた夫(アメリカ人)の退職を機会に日本へ移住する計画を立てています。そこで住居を賃貸にするかそれとも購入にするか迷っています。夫は賃貸の方が簡単ではないかというのですが。 まず日本で住む場所なのですが、今の時点では静岡辺り...
昨日位から 朝.夕は家の窓を開けたままにすると 夏にあんなに暑かったのが 嘘みたいに成りました 来週には 暖かさが戻る予報ですが、もう夏のうだる暑さで無く 残暑ですね お尋ねしたいのは インナーの事ですが 夏用の肌着を 是から冬にも使えるでしょうか? 夏にテレビ...
子持たずの長女が施設から2歳半の子供を引き受け里子として養育しています。 この子供の両親の素性や生い立ちについては施設からは知らされていません。 この子供、何か気に入らないことがあると娘に噛みつくことがあるのです。 一体このような行動をとるのは何が原因なので...
総選挙の話題が盛んですが、選挙制度に寄って選挙の戦い方や結果が大きく変化しそうです。 1票の格差が違憲状態とか。 格差を無くすと大都市中心の議員が多くなり、地域格差が大きく成りませんか? 小選挙区制は、わずかな支持政党の差が、選挙結果では圧倒的な差に成りません...