旨い魚は数々あれど全身トロと言っても過言では無い魚、赤ムツ。
近大マグロじゃあるまいし、全身トロなんて自然の摂理に反するじゃネーの、と言っても赤ムツは全身にふんだんな脂を身につけている。

赤ムツの生態は、深海魚故になかなか分かりにくいのが現実。漁業調査も行われているが情報としてはあまり多くない。
俺の知っている情報を少し披露すると
太平洋側より日本海側の方が密度は濃いようである。およそ２０ｃｍあまりで卵巣が発達する事から４年で成魚（産卵出来る）になると考えられる。他の魚に比べ成長が遅いようだ。深海底引きか刺し網で取る物と考えられるがよく、１５cmあまり