昔からありましたが、Windows11でもあるようです。
https://learn.microsoft.com/ja-jp/windows/powertoys/


インストールは、Microsoft Storeからインストールします。
https://apps.microsoft.com/store/detail/microsoft-powertoys/XP89DCGQ3K6VLD

インストールするとText Extractorが使えるようになります。Win+Shift+T　で、Snipping tool のように画面が薄暗くなるので、OSRしたい