2月 健康維持の常備菜・・きんぴら

 コロナ、一向に収まりませんね。今の季節、北の地方でとれる「ごぼう」は旬なので、マクロビ風きんぴらをご紹介します。 野菜の皮やアクには食物繊維やミネラルが豊富に含まれているので、皮はむかず、アクもぬきません。アクは熱を加えると甘味に変わるので、お砂糖も使いません。

材料: ごぼう・・・ 50g
    にんじん・・ 20g
    れんこん・・ 30g
    油 ・・・・ 小さじ1(菜種油とゴマ油半々)
    醤油 ・・・ 大1~2
作り方:
①  ごぼう、にんじん、れんこんは皮をむかず、良く洗う。
②  ごぼう、にんじんは厚さ2mmの斜め切りにし