練りから一次発酵まではホームベーカリーでやりました。

強力粉　　　　　125g
ライ麦粉　　　　125g
砂糖　　　　　　 12g
塩　　　　　　　　 4g
バター　　　　　 10g
ヨーグルト　　 　80g
冷水　　　　　　80ml
ドライイースト 　3.0g

1次発酵後にパンチ入れ、2次発酵 40℃×40分。
2次発酵がちょっと長かったのか、自重で潰れ気味^^;
焼きは200℃×25分で、オーブンによっては上面が少し焦げるかもしれません。その際はアルミホイルを途中で被せてください。