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よくあるご質問

ライ麦パン@胡桃・クランベリー・無花果入り

練りから一次発酵まではホームベーカリーでやりました。

強力粉     125g
ライ麦粉    125g
砂糖       12g
塩         4g
バター      10g
ヨーグルト    80g
冷水      80ml
ドライイースト  3.0g

1次発酵後にパンチ入れ、2次発酵 40℃×40分。
2次発酵がちょっと長かったのか、自重で潰れ気味^^;
焼きは200℃×25分で、オーブンによっては上面が少し焦げるかもしれません。その際はアルミホイルを途中で被せてください。

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