池袋に行く用事があり、昼に「うちたて家」へ行きました。店の入り口にディスプレイも兼ねた麺打ち場があり、結構やる気を見せていて好感が持てます。肉汁うどん並750円の食券を買って店内に入ると、店員さんに席に案内されました。
　麺は太麺で、東大和の「茂七」より気持ち細いくらいで、綺麗にセイロに盛られています。硬さも同じくらいで、荻窪の「豚や」ほど無茶な固さではないため、並盛であれば最後まで顎が痛くならずに食べられます。温かい肉汁にしばらく麺を浸しておくと、表面が柔らかくなってモチッとした歯応えになり食べやすくなります。
　肉汁は、やや甘めで、欲を言えば、この太