伊勢うどんというと、お伊勢参りで江戸時代から食べられていたフニャフニャで味の濃いたまり醤油の、美味い不味いを語る以前の古典的料理との印象が強い。高田馬場の神田川と明治通りに近い裏路地に「いせ万」があることは知っていたが、意識的に避けてきたところもある。今回、近くに行く機会があり、意を決して行ってみると、大変美味しいうどんが食べられた。
　注文したのは肉きざみうどん７５０円。小ライスが付いていて、具材を少し残して、後からどんぶりに入れて食べるよう言われた。うどん汁は、たまり醤油ではなく薄口の澄んだものと意外であった。麺は、伊勢うどんらしく太かったが、おかげ