水洗いした野蕗は、3~4センチ位に切り揃えます。
熱湯に入れ、柔らかさは食べ頃！迄湯掻きます。

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そして「きあげです」余分な水分を飛ばします。

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こんな感じですね。

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煮汁に蕗を入れた炊き込みます。
炊くと煮るの違いを騒ぐ人が居るが・・・・・・
深く考えない事！気に為る方は、調べて見て下さい。

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落とし蓋で、弱火でじっくり味をしみこませます。
20~30分ぐらいでしょうか？
火を止めて其の侭冷まします。冷めたら出来上がりと言う事です！
煮汁で味を滲み込ませる煮方を「関西の方では炊く！」と