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よくあるご質問

花粉症・薬がよく効く・眠い 2019/05/16㈬

外出する元気無し。そこでキュウイ5個をジャムにする。
友人に教える為に作った原稿ですが、投稿してみます。

①キュウイやパイナップルはペプチンを含んでいない。
 したがって、購入するか、リンゴペプチンを作る必要がある。
今回、手作りのものを使ったが、粘りは緩いです。

②僕のポイント、刻んで賽の目にしたキュウイを、
  煮る前に砂糖漬けを20分以上下記のものを混ぜて放置。
今回は、キュウイ550g、砂糖200g
白ワイン大匙1杯半、リンゴペプチン大匙3
白ワインが青臭さを取り、砂糖との交わりをよくしているようだ。
ワインは好きに。砂糖の量は、キュウイの半分位まで好きに調整。
レモン汁も良いでしょう。
③火にかける。最初強火、泡が出かけると中火、
黄色い泡が出てくる(灰汁)。少しづつ火を弱めていき
煮汁に透明感が出るまで。煮込む。灰汁も出なくなる。

カテゴリ:グルメ・料理

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