越前花小鉢に・・・
信州では、ノカンゾウ(ヤブ)が咲き始めました。若芽の頃は、おひたしでよく食べていましたが、以前から体に良いと聞いていたので、花を茹で、甘酢であえて見ました。味が淡白なので、酢味噌の方がよいかも知れません。花の蕾を乾燥させたもので市販で、キンシンサイといって中国では料理に一般的にも散られているそうです。注意としては、生で食べると毒性もあり必ず火を通すこと。調理はクックパッドなど参照下さい。
そして、効能については、検索からの情報ですが、全草が体に良い成分を持ち、花には、グルタミン酸、コハク酸、β‐シトステロール他が含まれ、気分高揚、欝改