ここ数年作っていませんでしたが、今年は何となく作りたくなって。

朝、柿を作っている遠い親戚の農家で干柿用の渋柿を譲ってもらってきました。

早速皮を剥いてからの作業開始。

作り方は地方や家庭によって様々のようですが、基本的には皮を剥いて日に干すのですね。

因みに我家のポイントは干す前に柿を熱湯にくぐらせ殺菌します。
焼酎に付けたり吹きかける方法もあるようですがウチはこの方法。

これから1か月ほど日に干してその後箱に入れ冷暗所に保管して白い粉が吹くのを待ちます。

お正月くらいが食べ頃かもです。
今からの楽しみが増えました。

写真①　譲ってもらっ