ワンタンの餡に下味をつけた方がよさそう

 国領にある「いしかわや」で、ワンタン醤油ラーメン970円を食べた。駅前の狛江通りを渡ったところにあるラーメン屋。
 スープの表面に透明な油の膜が張り、濃い醤油色には照りがある。甘みのある味は、あっさりとしたもので細麺と合っている。具材のメンマと茹で卵、カイワレに、牛タンのような薄さのチャーシューが二枚。ワンタンは大きな皮に肉が入ったもので、ズルズルっとした皮が美味しいが、餡の肉に臭みがあるので、生姜などで臭いを消した方がよさそうだ。

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