上海蟹は爪や足が小さく甲羅が大きい中ぐらいの大きさの淡水カニで、蒸したものをそのまま身をほじくり出して食べます、味は日本の蟹では北海道の毛ガニに似ており美味しい、私は日本の蟹の中では毛ガニが一番好きだ。