7月1日に大阪市北区同心にオープンした雲丹ラーメン専門店「U2 ジユ雲丹ススレ」に行ってきました。
東京都北区にある「縁petit株式会社」のブランドです。「U2」はウニのことでしょう。「ジユ」は分かりませんが。

「赤辛うにくnoodle」（930円）にしました。ラーメン鉢は、水平ではなく前傾した羽釜のようなユニークなフォルムです。

トッピン具は、盛り沢山です。ローストビーフというよりも和牛のレア炙り、ウニ、キャビア、糸唐辛子、小口切りの青ネギ。
シャキシャキ食感の水菜、ヤングコーン、低温調理された鶏ハムのフリット、カリカリにトーストされた超薄切りのバゲット。
一味唐辛子、バルサミコソースが掛けられ、小さくカットされたレモンが添えられています。イクラは見当たりませんでした。

アワアワ～のスープは、鶏とウニが混然一体となって味わいは重層です。オイシィー！
ウニは、北海道など国産を中心に数種類調達しているとのこと。因みに私が一番好きなウニは、淡路島産の赤ウニです。
麺は見えませんが、加水率高めのやや平打ち中太麺でスープとの相性も抜群でした。もっと食べたいという衝動に駆られました。

8月6日に行きました。オープン当初は長蛇の列で食べることさえ困難を極めていましたが、タイミングが良かったのかすんなり入ることが出来ました。

「ミッキーの日常」：http://mickeyjapan.blog.fc2.com/