蕗の薹　顔出せば春の気分。春山菜の先頭です
今までの一番の早さは、昨年の一月三日。

天ぷらでは、香りと苦みが味わえます。
春は苦味　秋は香りと云うが、これは両方を楽しめます。

蕗味噌では、夏まで楽しめます。