今日は、雪が降っている　午後４時にかかりつけの病院へ３回目の接種に　積もって滑らなきゃいいが　と云う事で、出かける前に　今夜の麻婆茄子と春巻き・トマト卵炒め・中華スープの下拵えをして　麻婆茄子　茄子を先に炒め、ピーマン・人参を加え炒め合わせ一旦取り出し、姜葱醤で挽肉を炒め、麻婆茄子のルーを加え茄子を戻し入れ炒め合わせて仕上げます　春巻き揚げて　溶き卵をチト多めの熱した油にサッと炒めてふんわりしたら取り出し、葱・生姜を炒めトマトを入れ炒め、皮がめくれるくらいになったら卵を戻し入れ、切りながらサッと炒め合わせて出来上がり　スープは、ベーコン細切りを炒め玉ネギ・人参・シメジ・エノキ・鞘隠元を加えて炒め合わせ　水を加え、ガラスープの素顆粒・ウエイ・パーで味を調え、溶き卵を回し入れ出来上がり　皆美味しい　今夜の晩ご飯