松田屋ホテルの夕食「長州懐石」

写真：左上から右へ→下の段
錦の御旗？長州行軍の絵図が細工された個室で夕食を戴きます。
布袋を取ると、中は透明な入れ物3段
３つを並べて撮らなかったのですが、黒い豆や黄色の錦糸卵がのるのは「萩寿司」
ふぐ刺し　ふぐ鍋　和牛ステーキ　鯛御飯　など

山口県ではふぐのことを『ふく』と呼びます。
「福」として縁起をかつぐ、あるいは
「ふぐ」という音の響きから連想される「不具」とか「不遇」のような縁起のよくない言葉を避けるためとも言われる。