今夜は奥様のそろそろ好いんじゃないとのリクエストでハンバーグを作る事に　牛赤身の挽肉に玉ネギ・マッシュルームの粗微塵切・牛乳で浸しよく絞ったパン粉・卵の白身・塩・胡椒・オイスターソースを加え良く練り込み、空気を抜いて型を整え、表面に焼き色が付いたら赤ワインを加え蒸し焼きにして仕上げます　焼き汁にケチャッブとウスターソースを加えソースにして　付け合わせは、牛肉細切り・筍・モヤシ炒めで　後はお新香で　今夜の晩ご飯