お土産でいただきました
「甲斐漬け」
食べ頃を過ぎたことにより
過度な塩分を含み、発酵が進んでしまった鳴沢菜や野沢菜の塩漬けを、もう一度美味しく食べるためにと育まれた、独自製法の漬物だそうです

ミシュランガイドに載ったおにぎり屋さんの具材にもなっている漬物です
全く味の違う漬物になってます
かつお節とにんにくと唐辛子かな？（あくまでも私の味覚です）
食感も味も、むちゃくちや美味しいです
この漬物知ってました？
知らなかったのは私だけ？(T_T)