2019年01月06日(日)07:26 会員以外にも公開 山下亭 <郷土料理には敵いませんね?> 私は日本料理の現役を退いたとは言え、未だまだ「料理の味!」には自信があります。ところが猟師さんが作った「牡丹鍋!」を、昨日の晩酌の摘みで戴きました。此れが上手い! 猪は硬いとか脂身が多いとか・・・・・・ 「美味しくない牡丹鍋」を食べた人が多いらしく、私も食べた事が無かったので、猪は硬い!と言うイメージが潜在的に植え付けられて居ました。 ところが猟師さんが作った「牡丹鍋!」は美味しいのです。…
2019年01月05日(土)08:51 会員以外にも公開 山下亭 <正月三ヶ日が過ぎたら、ステーキ三昧!> 冬至も過ぎて日増しに日没の太陽が沈む里山の位置も変わり、現在は午後の15時30分を過ぎても、太陽は沈まず陽が長くなって来た事を実感します。 昨日は「鹿肉と牡丹鍋」の差し入れが在り、連日の差し入れに驚いて居ます。 隣村に住む初荷の2日に、お財布を買ったお客さんです。 キノコ採りの仲間の方の所に、新年の挨拶に行って戴いて来たそうです。 食べ切れ無いので「御裾分け!」と言う事の様でした。 イメ…