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よくあるご質問

「お袋の味」の日記一覧

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心友(しんゆう)
心友(しんゆう)

鮎の甘露煮!

このところ近所の山菜採り名人から山採りした山菜の「ミズ」や野菜畑から取り立ての胡瓜をもらったりしており、「心友」の大好物は「ミズと胡瓜」の漬け物で、鮎釣りに行く際はその漬け物を必ず持参して「おにぎり弁当」と一緒に食べます。  □鮎の甘露煮   一昨日持ち帰った鮎5尾を甘露煮にし、それに先般クル   ミを割って取りだした実と、ミズと豚バラ肉と糸コンを   混ぜた油炒めした物を保冷パックに詰め込ん…

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さくらいえいじ
さくらいえいじ

ベトナム家庭料理の晩御飯

今日は月曜日で家内がお茶の稽古日で、いつも通り私が晩御飯当番だったので、「ベトナムおうちごはん」というレシピ本を参考に3点作りました。 ”家庭料理”ということで、確かにあまり手間がかからず、スパイスもヌクマム (ナンプラー)とシーズニング・ソースに塩、胡椒程度で味に深みはなく”お袋の味” という感じで、私としては少々物足りない味でした。 ① Canh bi ro (カボチャのスープ)  カボ…

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アイリス京都
アイリス京都

おからと筑前にとハンバーグ

飛び石連休で東京から息子夫婦が帰ってくる。 息子の好きなおかずを作って待つ。 1、おからは乾煎りを30分。サラサラになり香ばしい香りがする迄煎る事と里芋を必ず入れる事。 そのレシピは、 金沢のお寺の三男坊だった母方の祖父から、母に、そして私に。 2、筑前には10種以上の具財、こちらも必ず里芋も。全くの私流レシピ。 3、ハンバーグは牛の荒曳き。焦げ目が付いたらとろ火で2〜30分煮込む。帝国ホ…