素麺アラカルト

我が家はシンプルです。
めんつゆ＋胡瓜の薄切り＋白ゴマ＋ごま油です。

炒める時は、
高菜の刻んだもの＋ごま油＋豚ひき肉です。

ごく一般的なそうめんの食べ方に飽きた時に作ります。

こんにちは
とても素晴らしいタイトルを見つけ
嬉しく思っているところです。

塩昆布素麺、最高ですね。
ごま油、ラー油等添えればビールのお供にもなりますね。

私もこよなく素麺を愛する一人として是非
一言書かせていただきました。

さて私の場合、ほぼ毎日一年中素麺を食べます。
おおむね冷です、
特に冬場は水が冷たいので非常にコシのある美味しい麺になり、
これにより”のどごし”がたまりません。

まあオーソドックスですが一例として下記に記します

圧力鍋を必ず使います。

水洗いは両手で洗濯をするように強くもみ洗いし、ぬめりをとり
強いコシを出させます。

*　麺はこれからの季節ではやや固めに茹でます。


具は　青葱、大根おろし、静岡のわさび漬け、白ゴマ、海苔、（時々ごま油、市販のふりかけ、鰹節、削り節の粉等を入れる事もあります）

*　今度”鯛素麺”を作ってみようと思いますが・・

大皿にレタスを敷き、その上に冷たい素麺をクルクルと小分けにして並べ、塩焼きにした鯛をキレイに”ほぐし”周りに並べ、
きゅうりの千切り、かまぼこのスライス、ゆで卵、ミニトマト、等好きな野菜を添え、サラダ風にし和風ドレッシングをかけてもいいし、
それぞれ好きな汁で食べてもいいですし、お好みで。
如何です？　ウマそうでしょう！

食欲のない時などさっぱりしたい時に。
「酢ぞうめん」
三杯酢、ポン酢などを薄めにしたものに茹でたそうめんをつけて食べます。
すりゴマやネギ、みょうが、柚子スライスなどさっぱり薬味を控えめに入れて。
薄めた「馬路村のポン酢」で食べても美味しいです。
酢があまり濃いとケホケホむせるので適度に薄めて。
すりゴマ、酢、醤油、砂糖、みりんなどで調味したゴマだれで食べたりも。

なぜか我が家では、私が子供の頃から、茄子の煮物の仕上げに素麺をそのまま入れて、煮汁がなくなって素麺がふやけてから、食べています。
麩を入れて煮る感じ？？それなりに美味しいです。

茹でたそうめんを水切りします。

ケチャップにパルメザンチーズ　或はゴーダーチーズの千切り(チーズおろしでおろしても良い)を入れる、さっと火かけ　ふつふつと沸いたら水で冷やす。　タイムなどのハーブを刻みケチャップに混ぜる。　コショウ、カレー粉などを好みで加える。　素麺にこれをかけてフォークでいただく。

引き上げる　１分前に、切ったニラを入れています。

　大根おろし、カボス、刻みねぎ＋めんつゆで食べています。

普通の食べ方しか知りませんが。
ゆずを摩り下ろします。
オオバをみじん切りにします。わさびまたはしょうがを下ろします。
つゆを作ります。レンジ用器に本みりん、しょうゆ、酒を６:３:１の割合でいれ、砂糖少々（好みで増減）昆布一切れを加えてレンジで沸騰後さまします。
これで準備ＯＫ。
後は面をゆでて氷水で締めたら涼しい入れ物に一つまみずつ（重要ですが氷水に浮かべるなら不要）入れたら出来上がり。好みのトッピングを入れていただきましょう。

私はもっぱら素ラー麺。麺だけが素麺で、汁、具材、他全てラーメン用を使用。
これと同じ要領で、夏場は冷やし素ラー麺。中華麺よりさっぱりしてて美味しいですよ。