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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

秋の味覚 栗 の渋皮をむくほうほう

[生活相談]

栗を沢山いただきました。皮をむくのが大変でしたが渋皮はもっと大変で
どなたか簡単に取る方法を教えて下さい

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回答 2件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私ん家の、やり方を紹介します。

?まず、栗を洗います。
?圧力鍋に、1/3まで栗を入れて、水を”ひたひた”まで入れます。
?火に掛けて、蒸気が出かけたら、弱火にして「3分間」で、火を切ります。
?圧力が下がるまで、放っておきます。
?”ざる”に上げ、熱いうちに、渋皮を”包丁の刃に引っ掛けて”剥きます。
(鬼皮だけなら、手でも剥けます。(やわらかいです。))

<追伸>
渋皮煮を作る場合は、鬼皮を剥いた状態で、鍋に”たっぷり”の水を入れて栗を”茹でこぼし”ます。(2〜3回)

【注意事項】
最初、圧力鍋に掛ける時間を、注意して下さい。
長いと、柔らかくなりすぎてしまいます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

作るものによって皮むきも変わります。
どのようなものを作られる予定でしょうか?
全部を剥くのは大変なので、一日に10〜20個とか少量に分けて剥くと精神的な負担になりませんよ。
冷蔵庫で保存すれば多少は長く日保ちしますし・・・
以下は栗に関しての説明が載ってるURLです。
http://www.fukuyama.hiroshima.med.or.jp/kenkou/recipe/shujitsu/kuri.html

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