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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

栓を開けたワインは再度密封しておけば、飲めるの?

[生活相談]

今年もボージョレ・ヌーヴォーの解禁が、11月20日にやってきますが
疑問に思う事があります。

一瓶を一度に飲み終えることができず、密封して翌日に持ち越しして飲んで
いたところ、
お酒飲みの知人に「ウァーそんな !」 と驚かれてしまいました。
「酸化するので駄目と思うよ」 とのことでした。

ボージョレ・ヌーヴォーのようなフレッシュなものは、
残りを料理に使用するのは不向きなようで、飲んでも良いのか否か
教えてください。

(11月10日 19:35 追記:)
☆☆   皆様、早速回答頂き有難うございました。

勿論、加圧の栓をして冷蔵庫で保存しています。
ひょっとして宵越しのワインを飲んでいるのは、私だけかと思いましたが、
今まで通りで問題ないことが解り安心しました。

常にワインは、20本程度は買い置きしています。しかし、アルコールに
強くないので、2、3日かけて飲んでいます。

尚、教えて頂きましたお礼に、コルク栓を開ける時のコツをお知らせします。

らせん状のコルク栓抜きは、まっすぐコルクの中心に突き刺して開けるより、
瓶の口に対して斜めから、らせんの先端をコルク栓の中心に刺し、それから
まっすぐに立てた方が、しっかりと刺さり失敗なく開けられます。
是非、お試しください。 感謝です。

(11月10日 19:38 追記:)
加圧→減圧の誤りです。

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回答 7件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

自分の感覚を信じましょうよ。
おかしいと思わない限り、飲めると思います。
最近は、スクリューキャップ(コルクじゃなく簡単に開けられるもの)ばかりですが、残ったら、バッキュバンみないな栓をして、数日中に飲めば大丈夫ですよ。
私は赤ワインはそうして室温でおきっぱなしです。
そんな、厳密に味が変わるような高価なワインは私は飲めません。
酸化するというのなら、空気に触れて香が花開くようにデキャンタして飲むことは、どうなのかしら?
おいしいワインだって、飲みすぎたら酔っ払います。
無理しないで、翌日また飲むのがいいでしょう。一日くらいは平気ですよ。
我が家は、夫が相当なケチで、高価なワインをワインセラーにも入れずにずっと持っていたため、白ワインなんて「焼けた畳の味がする」ワインにしてしまいました!残念・・・。
まあ、自分の味覚で、おいしいと思っているうちに飲みましょう。
個人的にはボジョレー・ヌーヴォはあまり好きではありません。ピノノワールのほうがよっぽどおいしいと思うけれど。ガメイ種はちょっと苦手ですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

飲めます。ただしふたを開けたままにして放置しないこと。
減圧栓がありますよね。
ぴこぴこって簡単な奴・。あれで十分です。

酸化させないこと。日に当てないこと。あまり動かさないこと。
これが、最初の状態を保つ条件です。
赤ワインの場合常温ですが・・。
これは、12度〜16度です。この温度を心がけると良いです。
新聞紙に巻いて保存すると急激な温度変化から守られますよ!!

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ワインの瓶にオリーブオイルを少し注いで、空気とワインを遮断してコルク栓。飲むときは逆さまにしてオイルが入らんようにして飲んでます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

イタリアでは一番ポピュラーな方法であり、一般家庭でも特段な方法だそうですねぇ〜
試した事はありませんが・・・(のんべえなので・・・・宵越しの“ボトル”は開けない何て格好を付けて言った方がいいのかな?)
今度注ぎ方を試してみたいと思っています。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

どうも日本人はワインとなると何かと権威とか作法とか色々なものをつけたがります。ましてボジョレーなら好き勝手に飲めばいいのでは冷蔵庫で冷やしてもベランダの日の当たらない場所に置いても結構ですよ、勿論、栓はして気楽に飲みましょう、酸化したらパスタのソースに入れるとかカレー、シチュー、煮込み料理なんでも入れてみましょう。変に特別扱いするより楽しむ事を考えて見て下さい。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

線をしてボトルを寝かせておけば酸化を防げます
空気とセ食させなければよいのです。また、このような事は個人の志向なのですから自由にすればよいこと他人が何を言っても自分の感覚を優先すればよろしい

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

寝かせると、空気に触れる面積が増しますので×ですよ!

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

線をして寝かせるとそれ以上の空気にfれませんできれば口を下にします

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

十分飲めますよ。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

減圧栓がありますよ。試しに使ってみましたが、酸化はしていませんでした。厳密にはしているんでしょうが、小生のレベルの舌とノドでは大差なかったです。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ポンプでピコピコ 中の空気を抜くやつですよね。
あれ良さそうだから 買おうと思ってました。(^ー^)ノ

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