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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

柔らかい鶏の照り焼きー(: ;)

[生活相談]

生まれて初めて、”鶏の照り焼き”とやらを作ってみました
味は美味しいけど、硬くて硬くてとても人にお出し出来るようなものではありませんでした
あれは照り焼き用の肉じゃなかっただけなのか それとも何か段取りが足りなかったのか…でも味は美味しかったんです(・ー・)/***
どうしたらふっくら美味しいのが出来ますか?

→フォークでブチブチ刺して、塩を振り、30分置いて、焼いて、用意しておいたタレを絡めて出来上がりです

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回答 2件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私の、職場の調理師に以前聞いた事ですが、たまねぎを、おろして(ミキサーなど)かしわを一晩漬けて置くと柔らかくなるそうです!60人分でたまねぎ2個くらいですから、家庭なら少量でいけます。たまねぎは付けたまま調理しても匂いも味も気になりません。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私は蜂蜜をスプーンに1杯、肉にかけて15分ほど・・・それから焼きます。途中で日本酒か紹興酒を入れてフタをして、蒸し焼きにして焼いています。
トリのから揚げの時も蜂蜜を入れてもんで、15分ほどおいてから、揚げてます。

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