美味しいご飯の炊ける米の仕込み方を教えてください

若輩の私共が大変さしでがましいとは存じますが一言失礼致します。私も長年同じ悩み（実家は元農家）を持って居りましたが最大の原因は地元のお米そのものでした。全く違う地方のこれなら間違いの無いと思われる銘柄でお試しされる事をお勧め致します。

一晩つけないで1時間くらいがいいと思います。
あと、炊くということは煮るということなので、水加減より火加減が大事です。硬めが好きでしたら強火、柔らかめが好きでしたら火を弱くしていって好みのところにあわせましょう。
ガス炊飯器でしたら15分がいいように思います。

米の研ぎ方の注意点です。

１）水道水でなく、良い水を最初の研ぐ時と、炊く時の水として使います。
コメは乾燥しており、最初の水が米のご飯の水分の６０％を占めます。残りの４０％は炊く時の水になります。ですから、捨てる水だけれど最初の水をおいしい水に変えるだけで、ご飯はおいしくなります。

２）研ぐ時は、力を入れないこと、米が欠けると糊状になり美味しくありません。

３）研ぐのはせいぜい４〜５回まで。それ以上研ぐと、コメのうま味も一緒に流れます。

特に美味しくしたい時。

研いだあと、ザルにあけ布巾をかぶせ１〜２時間ほどおく。これで、コメの水分のバラツキをなくす。その後、炊飯器に入れ、４０分から１時間おき、ご飯を炊く。

しかし、３０キロを精米するのは無謀です。１０キロすぎた時点で、おいしいコメじゃなくなりますね。
かなり酸化が進み、糠臭くなりますね。

炊き方よりも
銘柄にもよるのではないでしょうか　
コシヒカリとか・・・
あと機械で乾燥したか、ハゼがけして天日干ししたかでおコメの味は変わります。保存もできれば玄米でなくモミで保存したほうがおいしいです。

家のご飯すごくおいしいと思っていますが(笑）、炊き方は、質問者さんとおんなじです。天日干しのあきたこまちですが・・

お米は、といでから30分後くらいにスイッチを入れるのがベストのようです。
お猪口に１杯くらいのお酒を入れると、ふっくらと美味しいご飯が炊けますよ。

今年のお米ですよね。
1日に何合食べられますか？1回に30kg精米するのではなく、もう少し少なく精米しては？（回数が増えて手間ですが）精米したてを食べるのがぐっと美味しいです。
もしかして一晩水につけるのが、いまいち…の原因かも？
ガス炊飯器も良いですが、圧力釜や土鍋で炊いても美味しいですよ。一度お試しになっては？

お釜に玉葱の欠片を一つ入れて炊きます
食べる時には取り除いて下さいね。
お米の甘みが玉葱によって　より一層増し
美味しくなりますよ。
因みに・・・アタシは３回くらいしかすすぎません。