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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

今日はラーメンを作りたい

[生活相談]

先日、ブタの角煮を作った時のスープがあります。これでラーメンのスープを作ると美味しいと聞きました。前回同じスープがあったので醤油と塩を入れて作りましたが、う〜って感じでした。今考えれば何味か不明なラーメンだから変なのは当たり前ですよね。簡単なスープの作り方を教えてください。味はなんでも良いです。

(12月7日 17:38 追記:)
ラーメンを作って今食べ終わりました。たくさんのご回答ありがとうございました。1日ですべてを試すわけには行かないので今後一つ一つ試して見たいと思います。
豚の角煮を作ったスープ単体だけでは味が出ないんですね。昆布、鶏がらスープ、インスタントラーメンの粉末がそうなんですね。今回は鶏がらスープの素がありましたので、これを使いました。ちょっと入れただけなのに、前回のラーメンをはるかに越えました。ラーメンのスープは複合技なんですね。でも、外食のラーメンは高い。この話題は「ラーメンの価格」でどうぞ。

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回答 7件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

生ラーメンを買うとスープが付いてきます。 普通に安くておいしいのは、シマダヤとまるちゃんです。

http://www.shimadaya.co.jp/products/category/noodle.html

http://www.maruchan.co.jp/product/index.html?action_search_list=true&c_id=0504

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
まるちゃんのダブルラーメンは学生の時の貴重な食料でした。今でも打ってるのかな?

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

今日、シマダヤの生味噌ラーメンを買ったら、さっそく、子供が喜んで食べました。 3人分で、¥250でした。 上に何か乗せても、100円ちょっとで、本格的な味です〜

 知らないラーメン屋さんに入って、失敗したという話を時々ききます。 シマダヤとまるちゃんの生ラーメンは、おいしいと思います。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

本当に簡単な方法で良いですか?
インスタント・ラ−メンのス−プと混ぜてみて下さい。
尚、角煮のス−プはチャ−ハンの味付けに使うのも美味しいですよ。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
超簡単ですが、できたものはかなりおいしそうですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

こんにちは。

これは我が家流なので
参考になるかどうか・・わかりませんが。


味噌を3種ほど 適当に
お砂糖 少々
ごま油 少々
にんにく すりおろし適量
生姜   すりおろし適量
お酒  少々
丸鶏がらスープ(顆粒)  適量



薄味が お好みなら 
残りのスープに
和風だしで
調整してみては どうでしょうか・・。


簡単で ごめんなさい・・・。(._.)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
味噌のバランスを教えていただけないでしょうか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

スープの量にもよりますけど・・

どのくらいの量なんですか?

私はいつも目分量で味付けをしてしまうので・・。


それぞれの お味噌の量は はじめは少なめで
一度 味見をして薄ければ足して・・・という感じなんですが・・。

味見は 一度・・・・二度で。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ラーメン鉢の中に…
醤油代わりのチャーシューを煮た汁(コレに該当?)
化学調味料
ラー油
ネギのみじん切りを投入して…

鳥ガラ、(牛豚の骨(髄)とか)根菜のヘタ、玉葱、
香野菜などを長時間煮出したスープで割り…

その中に茹でた麺を入れ…、
トッピングして出来上がりです。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

田舎のラーメン屋さんでバイトしていた時の記憶です。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
これはプロの技ですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

鶏ガラスープの素、とかをご利用になったら?
http://food.become.co.jp/seasoning/start/1/num/20/%E9%B6%8F%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97.html
角煮の汁を使うというなら、ラーメンスープの素は
使えませんので…


味覇(ウェイパー)は評判がいいようです。少々割高ですが…
http://www.e-shokuzai.co.jp/details/soup/soup-16.html

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

昨日テレビを見ていたらやっていたのですがキムチ鍋を作った残りでラーメンを作る。
そしてまだ残っていたらご飯をいれておじやを作ると食べられるものが出来るらしいです。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
最近は鍋の締めにラーメンって多いですよね。なべ用のラーメンも販売されています。
16年くらい前に仕事のお付き合いの方の家に呼ばれ鍋をご馳走になったんです。で、その時の締めがラーメンだったんです。その頃、鍋にラーメンはメジャーではなく、「えっ!」て思ったのですが、「うまいから食え」と言われ食べたのですが、まあまあでした。そしたら「違う!少し茹で過ぎがうまいんだ!」と言われ、通常では考えられないくらい茹でた状態で再度食べたところ、有り得ないくらい美味しいかったのを覚えています。これが、鍋専用ラーメン以外のラーメン(3玉100円)の食べ方です。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ラーメンスープの中には調味液だけではなく、野菜等のエキスの出たスープが混ざり、おいしくなります。
私が良くやる方法は、
?ブタ角煮のスープを煮詰め、味を濃くします。
?玉ねぎ・もやし・ニンジン・キャベツ等をどんぶりに入れる適当なサイズに刻んでおきます。
?フライパンから白い煙が出る位熱しておき、サラダ油で一気に軽く炒めます。
?その中に水(チキンスープ等混ぜてもよし)を入れ、生焼けの野菜を茹でるように火にかけておきます。(結果的に歯応えがあった方がおいしいです。)
?麺を茹でます。
?煮詰めた角煮スープを入れ、塩・酒で味を整えます。
?ゆで上がった麺をどんぶりに入れ、別のフライパンのダシのみを注ぎます。
?どんぶりの中で麺を箸でほぐし、フライパンに残った野菜類を盛り付け完成です。

即席ですけど、なかなか美味しく出来上がりますので、良いと思いますよ。

塩は比較的良い味に出来上がりますが、味噌は色々ベースの味噌に手を加えないと“味噌汁”になります。あとはキムチを入れたり、カレーを加えたりしてアレンジしてみてください。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
すばらしいです。失敗してもキムチでカバーすることが可能ですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

おそらく、だしが入ってないからじゃないですか?
いりことか昆布のだしを入れてみてはどうですかね?
ラーメン屋の調味料の中には、結構、味の素とかが入ってると聞いたこともあります。
豚の角煮の時に出たスープだったら、すでにねぎやしょうがも入ってるだろうし、そこに、いりこか昆布を入れてみて後で、醤油と塩をたらして、味の調節をされてはどうかな??
あまり良いアドバイスでなくてすいません。
ラーメンも良いけど、豚の角煮、上手く出来ますか?
うちでやるとどうも、味がしみません。
って、余談ですね。(笑)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
私が豚の角煮を作ってる時と以前に失敗したラーメンを味見したかのようにズボシです。出汁がポイントなんですね。

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