ホームベーカリーで焼いた食パンについて

ありがとうございます。
私も材料の分量を変えたり、みなさんのアドバイスにあった焼き時間の調整などを試してみようと思っています。
このレシピもぜひ試してみますね。

追記）
質問者さまのＰＦにお邪魔しましたらやはり・・・
またでたらめ書いておられる方がいましたね


昭和５２年から日本の小麦粉はすべて無漂白です。
外国のパンが白くないのは、小麦粉の種類が違うもの、ライ麦粉だったりセモリナ粉だったり、品質が悪いものがあるからです。


財団法人製粉振興会 参与，農学博士　長尾 精一

★日本の小麦粉は無漂白
　日本の小麦粉は無漂白なので、自然のままの淡いクリーム色である。小麦の産地や種類によって、クリーム色から白っぽいものまで、僅かだが色合いが違う。このクリーム色はカロチノイド系の色素によるもので、色素が比較的多いデュラム小麦のセモリナは黄色く見える。1等粉はきれいな淡いクリーム色だが、下位等級の粉ほど少しくすみがあり、僅かに褐色を帯びた色合いである。
★粒子が細かい
　通常の小麦粉の粒子はとても細かく、直径が150ミクロン以下である。ただし、大きい粒と小さい粒が混ざっていて、種類によっても違うが、半分くらいは35ミクロンより小さい。薄力粉が最も細かく、強力粉や準強力粉はやや粗めである。中力粉はその中間か、やや細かめである。薄力粉の原料小麦は粒が軟らかいので粉砕すると細かい粉になりやすく、強力粉の原料小麦は硬いので細かくなりにくい。粒子が細かいほど光が当たると乱反射する率が高いから、白く見える。そのため、薄力粉の方が強力粉よりも白く見えるが、加工すると粒度の影響がなくなり、小麦粉本来の色がでる。

とても、詳しい説明ありがとうございました。勉強になりました。うちが購入したＨＢは国産小麦コースもあるので、今度試してみたいと思います。お値段が倍くらい違うので、もう少し慣れてから・・

そうですよね、職人や、素人のベテランの手作りのようには行かないですよね。欲しくて手に入れたＨＢですから、これから、いろいろな人のアドバイスや、コツを調べてＨＢを使いこなせるようになろうと思います。
それから、忠告ありがとうございました。自分でも、そこまで書かなくてもいいかな、と思いながら記載したのでやっぱり削除します。