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筍の塩抜きと美味しい料理の仕方
この春採れた塩漬けの筍を沢山もらいました。
沢山の塩を使ってあるらしく塩辛くて塩抜きをしなければ
食べられません。
塩抜きと美味しい筍料理の調理方法を教えて
下さい。
回答 2件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
塩を振り落としてから、水で晒して塩抜きをします。
流しながら…はもったいないので、大きなバケツかたらいのようなものにたっぷり水を入れ何度か水を替えながら、半日〜1日、途中で水から取り出し舐めてみて、塩が抜けていれば良いでしょう。
それから煮物にします。
私の地域では、塩漬け塩抜きたけのこは、普通のたけのこと同じような料理にします。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
塩漬けの生昆布をいただいた事が有ります。
何回も水につけても茹でても塩辛くて、食べられたものではありません。
塩の代わりに漬物をしましたが、使いきれるものではありませんでした。
どうやって分離しようかと思案のあげく、陰干しにしました。
沢山の塩と生乾きの昆布になりました。
塩は塩として使い、昆布は美味しく頂きました。
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ペンネーム：質問者 （匿名希望）さん
塩が抜ければ色々な料理に使えそうで駿府連。
兎に角やってみます。