ぬか漬けがゆるくなったので、「糠」を追加して入れようと思いますが、一回にどれだけ入れて大丈夫なのでしょうか？
追加後、やはり何時間か休ませて発酵を進める必要がありますか？ 捨て漬けも必要ですか？
同時に塩の追加もした方がよいのでしょうか？
通販で購入したポリ容器での『ぬか漬けの元』？で、冷蔵庫で保存しているタイプです。
初心者です。 その他知っておいたほうがよい事がありましたらよろしくお願いします。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
別にゆるくなったら残りご飯、パンwなどを入れてもいいんじゃないかなー
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
此処にぬかみそ１１０番の案内があります、経験者から親切にアドバイスしてもらえます、
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
ぬか床のゆるい のは心配しなくても、良いと思います。毎日まぜる事が大切です。 保管場所の関係もありますが、常温が好ましいですね。 少なくなった時、ぬか を追加するといいですね。 ただ、ぬかを追加すると、ぬか臭く なるので、少しずつ、追加する方が、良いと思います。すべて、塩は多めの方が、安全です。 塩が少なくて、失敗、ぬか床を処分する人が多数です。鉄類、釘などを入れると、ナスなどが、色良くできます。 昆布、等も味が良くなります。 塩と混ぜる事 これが一番。あとは、経験です。 夏と冬では漬かる時間は「三倍程度」違います。ガンバって、ヤマト撫子さん。＾。＾
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