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電子レンジでの栄養はなくなる？
いつも気になっていたのですが・・
電子レンジ で チンすると 栄養が少なくなるか？
なくなる。 って聞いたことあるのですが
ほんとのところ どうなのか 知りたいと思います。
よろしくお願いします
回答 1件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
電子レンジの波長は赤外線（熱）より長いマイクロ波を利用して水分子を直接振動させて、振動による摩擦熱で暖められます。電子レンジより長波長はレーダーやTV電波として利用しています。
栄養となるアミノ酸等の組織を破壊するためには赤外線より短波長の光よりさらに短波長の紫外線やＸ線です。したがって電子レンジで栄養が少なくなるなる事は考え難いです。
しかし、加熱し過ぎる事によって栄養素が破壊される事は焼いたり煮たりしても起こる事です。
電子レンジのマイクロ波も熱も紫外線も放射線も過剰であれば全て有害です。
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