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お赤飯にふかしむらができます。
もち米は10時間ぐらい水にしたしました。
餅米2kgに甘く煮た金時豆を混ぜ
45分ふかし差し水(煮汁)をして
更に15分混ぜました。
蒸し器の真ん中にふかしあがっ
固いお米がありました。
上手にふかせる方法がありましたら
教えてください。
回答 3件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
もち米を３時間水に浸け蒸し器に・・布巾を広げ平らに入れ３０分したら水を振りその時・中心部を少し解します其れから２０分蒸します結論は硬かったら水をうち少し蒸す＜強火で様子を見ながら＞です。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
私も自分でやって確認出来ているのではないのですが、真ん中をくぼませると良いと聞きました。
あとは二、三回程に分けて手で煮汁を全体に行き渡る様にふりかけてやると良いと思います。
そのやり方を『しとを打つ』と言う表現で覚えていますが、聞いた事はありませんか。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
ふかさないとダメですか？
あたしはよくお赤飯を作りますが
炊飯器で超簡単に炊けるし
ムラもなく炊けます。
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