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ジャガイモがえぐい
じゃがいも「メークイーン」を、塩を少しいれて茹でました。少し、えぐい、のですが、、、、 。どうすれば、えぐみを取り除けるでしょうか？おねがいします。
回答 2件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
まさか・・・光に当てて緑色に変わった物ではないでしょうね。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
回答ではありません。
今から５０年以上前に富山に来た道産子ですが、ジャガイモがえぐいなどと言うことは、北海道のジャガイモで育った？子供の時から聞いたことはありません。
多分そのジャガイモが作られた土の影響でしょうか。肥料？化学薬品？の影響でしょうか。
水はけの良い広大な寒冷地で作られた、北海道産のジャガイモを買われることをお勧めしておきます。
子供の頃に父が借りた土地で、ジャガイモも作っていましたが、ジャガイモの茎に花が咲くのですが、その花をを摘む手伝いをしたことを思い出しました。−−放置していると、その花のあと、緑色の小さな実がなります。−−この地上になる実は確か苦いものだったかも知れません。
秋に収穫されたジャガイモは、むしろに包んで土の中に保存しますが、雪の解け始める多分３月ころ、父が雪の中からそのジャガイモを掘り出して、茹でて、食べたものです。寒さに当てると、ジャガイモは甘くなるようです。
昨年北海道の親戚からジャガイモを送って頂いたのですが、その一部を、濡れたタオルとビニールの袋に包み、冷蔵庫のチルド室に１月ほど保存しました。
その後チンして頂いたのですが、甘くなっていました。是非おためしあれ。
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