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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

ジャガイモがえぐい

[生活相談]

じゃがいも「メークイーン」を、塩を少しいれて茹でました。少し、えぐい、のですが、、、、 。どうすれば、えぐみを取り除けるでしょうか?おねがいします。

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ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

まさか・・・光に当てて緑色に変わった物ではないでしょうね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

回答ではありません。

今から50年以上前に富山に来た道産子ですが、ジャガイモがえぐいなどと言うことは、北海道のジャガイモで育った?子供の時から聞いたことはありません。
多分そのジャガイモが作られた土の影響でしょうか。肥料?化学薬品?の影響でしょうか。

水はけの良い広大な寒冷地で作られた、北海道産のジャガイモを買われることをお勧めしておきます。

子供の頃に父が借りた土地で、ジャガイモも作っていましたが、ジャガイモの茎に花が咲くのですが、その花をを摘む手伝いをしたことを思い出しました。−−放置していると、その花のあと、緑色の小さな実がなります。−−この地上になる実は確か苦いものだったかも知れません。

秋に収穫されたジャガイモは、むしろに包んで土の中に保存しますが、雪の解け始める多分3月ころ、父が雪の中からそのジャガイモを掘り出して、茹でて、食べたものです。寒さに当てると、ジャガイモは甘くなるようです。

昨年北海道の親戚からジャガイモを送って頂いたのですが、その一部を、濡れたタオルとビニールの袋に包み、冷蔵庫のチルド室に1月ほど保存しました。
その後チンして頂いたのですが、甘くなっていました。是非おためしあれ。

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