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ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
いろいろあるんでしょうが・・・・・・・・・・。
勘所としては通常は塩振って漬けるんですが、食塩を水で溶いて加熱して溶かしてそれを冷まして漬けると平均的に塩分が回るようですね。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
商売でなさるのなら・・・売れないとゴミになっちゃいますよ。
少しずつ始めるのがいいかもしれません。
良く京都で見かけるのが調味液につけてる方法ですね。
板ずりして、調味液につければいいと思います。
浅漬けの元と同じように、酢と醤油と鷹の爪などをつかうのがいいのでは・・。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
一本漬（即席漬）はどの様に付けられたのでしょう。方法は様々有ると思われますが。
大量に付ける場合胡瓜と塩の他に樽と重しを用意して押し漬けにするのが確実かと思われますが。
一晩で水が上がれば食べられます。
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