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摺ると黒くなる長芋のわけ
見た目は普通の長芋ですが摺ると黒くなるものと白のままの長芋があります。この違いはどこから来るのでしょう。摺る前に白のままでいるか黒くなるか区別することができるものでしょうか。また、栄養とか消化の違いはあるのでしょうかお聞かせください。
回答 1件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
収穫時期の違いによるものだと聞いたことがあります。
土の上に出ている部分が枯れていない生きている状態で収穫されたものが変色しやすくて、枯れてきてから収穫されたものはしにくい、だったと記憶しています。
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ペンネーム：質問者 （匿名希望）さん