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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

瀬戸内のボラの調理法

[その他]

今の時期、瀬戸内海はサヨリが良く釣れます
が、ボラが釣れてこまります。
非常に臭いのですが、おいしく食べられる調理方法を教えてくれませんか?
ショウガや牛乳は試してみましたが、どうにもダメでした。

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回答 3件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

当地、遠州灘では、外海に出てから釣りの対象とします。汽水域ではやはりクサイですね。目に脂肪がかぶってからが脂が乗って美味いです。

ボラは釣ったときに,それなりの処理をします。まず,生きシメ。首を背中のほうに曲げると簡単に折れます。血が30 cmくらい吹き出しますが、さらに胴を曲げて,出来るだけ血を残さないようにします。これをすれば臭みはかなり抜けます。

海水と氷を入れたクーラーボックスで、持ち帰ればマダイによく似た刺身ができます。とくに,初冬の長旅にでる前のボラは美味です。瀬戸内のボラは未体験ですが、一度、生きシメをお試しください。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
丁寧な回答ありがとうございます。
市場にでているボラには、確かに血抜き処理で頭に大きな穴があいてます。
(買ったことはありません。)(匂いが好きな人もいるみたいです。)

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

寒ぼらは、>あらい<で食べると
言われていますね。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
ありがとうございます。
冬には釣りはしないのですが、冬のボラも結構匂いますね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

そこまで無理して食べなくてもいいと思う 。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
そのとおりですよね。
誰も食べないから、たくさん釣れるんですよね

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