美味しい餃子の作り方は？

食品メーカーは基より餃子、ラーメン屋さんでは材料は色々ですが隠し味の基本はなんと言っても(科学調味料)で決まりですよ(-_-;)家庭の味はさっぱり味の方がいいと思いますけどね(科学調味料は使用しないで)

私はやったことがないですが

インスタントラーメンの粉（味噌味）を振り入れると

おいしいらしいですｗｗ

皆さんと同じですが。

焼き餃子は、
大蒜でなく、韮を多目に、大蒜は入れない方が良いかもしれません。
肉はミンチしたものを粘りが出るまで混ぜます。
私は、韮と豚肉とで、白菜・キャベツの入らない餃子が好きです。

水餃子は、
強力粉で厚めの皮を、具は青菜の漬物と豚肉でつくります。
青菜の漬物は好みにより、古いもの、浅漬けのものどちらでも、
肉も漬け菜も、包丁で細かくしても良いです。
韮・大蒜は入れません。
私は、酸味のある、塩の効いた古漬けで作るものが好きです。

パンチの利いた餃子は、
ラー油ではないかと思います。
サラダ油に唐辛子、大蒜、ネギの葉、粒の山椒、胡椒などを入れ、
焦がさない様に火にかけます。
プロの味ではないですが、隠し味的な香料は、ラー油の工夫にあるのかもしれません。
ラー油には、大蒜や山椒が入っていないことが多いみたいですが、大蒜がお好きなら、自前のラー油を作ってみてはいかがですか、
ごま油より、サラダ油・菜種油が合うようです。

我が家は母の現地仕込みで「水ぎょーざ」でしたので
内地に帰ってから焼きギョーザの存在を知りました。
母が作るのを見ていたのは小学生の頃ですが、食べたく
なると自分なりに有り合わせの材料で作ります。
茹でるのは「鶏がら出汁」で具は色々、母の味を
思い出しながら未だ至りませんが結構旨く食べてます。

プロの味とは言えないかも知れませんが・・・
家族には好評です。

１、肉は豚ひき、キャベツか白菜ニラ、長ネギを細かく　　切って塩を降り二度ほど絞ります
２、（１）に塩少なめ、胡椒、ごま油、片栗粉、醤油、　　しょうが、にんにく、オイスターソースを入れて混　　ぜます
３、皮に包んであとは焼くだけ

豚肉の代わりに鳥ひきでもさっぱりとして美味しいです。

済みません、プロの味とは言えませんが、自分の好みの作り方を書きます。

?白菜やキャベツは刻んでから塩を振ってしんなりさせ、絞ってから他の具と混ぜるとシャッキとした歯ざわりになります。

?　?の代わり、又は追加として、刻んだ高菜の漬物を入れるのが好きです。点心教室で習った満州風餃子では野沢菜も使いました。

?挽肉ではなく、切り落としを荒微塵切りすると肉らしい味わいになります。

?調味料は塩コショウの他にウェイパーや鶏がら顆粒なんかもちょっと入れます。

焼き方にも工夫し、パリパリに焼くと食感も違ってくるかも…ｗｗｗ。

私の場合はいつも皮から手作りします。

具は、一般的なもので、シイタケ、玉ねぎのみじん切り、後隠し味に？お味噌を加えてます。ごまなんかも入れますね。

化学調味料です。中華料理にはこれをたくさん使ってる店が多いです。