旬を愛でる!?日本の料理について、季節の食材に関して

回答、ありかとうございます。

緬甸のシャン高原でイチゴを栽培しようと思っています。
４月が一番熱く、日本の夏に相当します。長日処理をし夏至の頃は高原へ、涼しいですから山のピークで過ごさせまする。
乾季には山から降ろしてハウスに入れます。
しかし、加温は必要ありません。太陽は高く・強いです。
昼暖かく、夜には冷え込みますが、石垣に植える予定ですので加温はしません。

シンガポールやバンコクでは、甘くもないアメリカから輸入したものが日本と同じ値段で売られています。サクランボはもっと高いです。

私の山上げの高原には、イギリス植民地時代に植えられたサクランボとリンゴの木が今でも残っています。
２年前のイチゴの活着試験の様子は、私のアルバムに掲載しています。

トマトは、野菜の中では日本で生産額一番です。
過っての５倍までに成長しました。
日本で売られているトマトの種はタイの北、緬甸のシャン州と国境をなす地域で生産されているものが多います。
私も去年種を買って着て、今苗を造っています。
４月から開業する、八ッ場ダムサイトの道の駅で販売するからです。
また、来月から房採りの実験に入ります。

本来は９月に開始する処ですが、群馬は寒いので３月の開始にしました。
横浜などでは、９月に植えたものを８か月間以上も栽培します。
丁度、露地物が沢山出回る頃に終了です。
15mもの天井から糸這わせ、成長につれて一方に移動させますが、
私のハウスは、5m位から吊ります。移動も2mのスペースしか用意していません。
今年が房採り実験の最初の年です。
態々、タイから持ち帰った種でイスラエル産の肥料を使っての実験栽培です。
収穫したものはやはり、道の駅で販売しようと思っています。
地元の人は、桃太郎や愛子などの出品が多いから
競合すると負けてしまいます。

また、日差し除け植物の四角豆・ゾマウィンなどの苗も販売する予定です。
これらの起源は、緬甸・泰の高原地帯です。

ご回答ありがとうございます。

大変ありがとうございます。

スーパーなどは旬が近づくと値段が下がります。
でも、八百屋さんの特売に合わせると赤字になり、結局売れないことが分かっていても、展示しているだけ。
八百屋も旬で大量に売るとその以後売れない、
目玉で売るのだけど、

農家は旬になると生産過剰で出荷しても赤字、
結局、今の農家は、走り（早生）と端境期でないと経営が成り立たない。

露地物が一番なんだけど、
効果的にはハウスでないと、経営が成り立たない。
何か良い方法ないですかね、

的の得た回答に感謝します。