暑い日が続くと
食事は冷たくのど越しの良い
ザルそば、冷や奴、サラダなど
サッパリしたメニューが好まれます。
ところが1年中暑い国の食事はどうでしょう。
このようなアッサリした献立がほとんど見当たりません。
スペインのガスパチョが例外的です。
ほとんどがスパイスの効いたエスニック料理です。
そこで次の質問です。
エスニック料理のスパイスは
食欲を増進させる
発汗を促す
食物が傷みづらい
このようなスパイスの効能は理解できるが、問題は
「発汗をうながす」です。
年中汗をかいているのに
何故わざわざ発汗が必要なのでしょうか。
なぜ南国にはあっさり、サッパリした体を冷やす食事が発達しないのでしょうか。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
冷たい食べ物は生食の設備のある日本だから普及した
暑い国では氷が高価
徐々にサッパリ系も普及するかも
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
気温が体温を超えるような国では、辛い食べ物が多い傾向にあるようです。
「クールジャパン」に出演された方によると、辛い食べ物は体温を上げる効果があるそうです。
気温と体温の差が小さくなるので、涼しく感じるとか。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
口から冷たいものを取り込んで体を一時的に冷やすのではなく、香辛料によって血流を良くし発汗が促され体温が下がる方がそもそも理にかなっているからではないでしょうか。
気温が高くてかく汗と血液の循環が良くなってかく汗は、健康面からみて違うようにおもいます。
たとえば、運動で汗をかいた後はすっきりしますし、暑くて辛い料理で汗をかいた後もなんかさっぱりします。
韓国や中国四川など、暑くない国でもさまざまな香辛料を用いたり辛味の強い香辛料のお料理が多かったりするのは、香辛料が体に良いからだとおもいます。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
私が中米を放浪していた時の話です。
クソ暑いユカタン半島でクレーターの博物館をみて
そのあと動物園に行きました。
自販機などはありません。
動物園の前の屋台で果物の盛り合わせを売っていました。
ジュース代わり購入。
売り子の女の子が「チリー？」と聞くんで
真っ赤な香辛料のチリとは思わず「シィ」と返事したら
真っ赤な粉末チリをたっぷり果物の上にかけてくれた。
ア然としました。
しかし、郷に入りては郷に従え、精神の私は
三日に及ぶメキシコ下痢から回復したばかりなのに
チリかけ果物にチャレンジ。
果物は炎天下の屋台でぬくもっていたにもかかわらず
食べた後がチリの辛さでスースーと涼しく感じたのです。
熱帯地域に住む貧しい人々の知恵だな、、と思いました。
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ペンネーム：質問者 （匿名希望）さん
そうすると一度火を通して
冷めても美味しい料理があってもよさそうですが・・・
ビシソワーズ（冷たいポタージュ）
ラタトイユ（トマト煮こみ、冷めても熱くても可）
それくらいしか知りません。
南国の冷たい？食べものはフルーツ程度でしょうか。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
中国の雲南の食べ物です
ペンネーム：質問者 （匿名希望）さん
涼麺・・・正式な料理はまだ味わったことありません。
ぜひ賞味してみたいです。
日本の冷やし中華とは異なるのでしょうね。
寿司ばかりでなく
日本式ざるそば、ソーメンがもっと外国に普及してもよさそう。
かき氷も白玉あんみつも日本の誇るデザートです。