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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

らっきょを漬けた残り酢の利用方法

[生活相談]

毎年らっきょを地方の身内が送ってくれ、漬けるのですが、
らっきょを食べ終えた後の、残り酢の使い道はないのかしら?
そう考えながら捨てています。
量も多いし、料理に使えるでしょうか?どなたか教えてください。

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回答 11件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

捨てるの、もったいないです。
私は、アジの南蛮漬けのつけ汁に利用しています。
らっきょうが余っていれば、らっきょうも薄切りしたり、きゅうりや玉ねぎをスライスして加えています。
ぜひ、お試しあれ。。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

皆さんの回答を読ませて頂いて、参考になります^^

私もキャベツの線切りにかけたり
納豆にかけたり・・・・

何にでもかけてます。甘酸っぱい味が好きなんです^^

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

レッドオニオンをスライスしたのにらっきょの酢を入れて冷蔵庫で一晩漬けすると、翌日には綺麗なピンク色のピクルスよりマイルドな感じに仕上がりますよ。
レッドオニオンをスライスするだけですから簡単です。
付け合わせにしてもいいし、そのまま箸休めでもいいし、サラダに混ぜてもいいし、または大根やきゅうりなどを細切りし軽く塩もみしたのと混ぜて違う一品としてもいいし、おいしいです。
冷蔵庫保存で1週間位しても美味しく食べれますよ。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
ひょーレッドオニオンですか。絶対漬けます。
大昔、超貧乏の日、玉ねぎとお米しか無かったのです。朝から晩まで玉ねぎ料理を家族で食べました。レッドオニオンは普通の玉ねぎより高めでしょ。それでいつかレッドオニオンを買った時、超お金持ちに成れた気がして、すっごく幸せでした。あんなにすてきな幸せがあったことも、忘れていました。ありがとうございます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私は生姜をスライスして漬けてます。
この暑さでバテ気味な体が元気になります(^−^)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
生姜は私も大好きでいろんな料理に使います。
漬ける事は思いつかなかったので、ぜひ試します。
有難うございました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ポテトサラダを作るときに隠し味で使います。
あと、キャロットラペの隠し味にも。

残り酢をメインに使うより料理の隠し味で使う方がいろんな楽しみ方があって面白いと思うのですがいかがでしょう。 (^^)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
keikoさん、ポテトサラダの隠し味はどの過程で使うのでしょうか?マヨネーズを混ぜる時に一緒に混ぜてしまうのでしょうか。
料理の不得手な私はキャロットラベは解かりません。恥ずかしい!! です。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

マヨネーズを混ぜるときに一緒に混ぜます。
量は好みなので適当です(^^)。

らっきょのお酢の話から外れますが、
ポテトサラダのマヨネーズの量を減らして、
代わりに無糖のヨーグルトを加えてカロリーを下げることもできますよ。
この場合は酸味のあるサッパリしたポテトサラダになります。

キャロットラペはフランスのお惣菜なんですが、
千切りにしたニンジンにワインビネガー、塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜるだけ。

ネットでレシピを検索すればわかると思いますが、
好きなようにアレンジできます。

私はワインビネガーの代わりに酢を使い、
らっきょのお酢を少し加えたりします。
いただきものの「飲むお酢」があるときはそれを使う時もあります。
お酢だったらなんでも使っちゃいます。

オリーブオイルの量も好みの量です。

私はおつまみに出てくるミックスナッツを袋に入れて、すりこ木で細かく砕い他のを混ぜたり、
うす揚げをオーブントースターで焼いて刻んだのを入れたりすることもあります。
(うす揚げを焼いて刻んだのをサラダに入れると美味しいですよ。)

干しブドウがあればそれを刻んで入れても良いし・・・。

キャロットラペは混ぜてすぐに食べるより、味を馴染ませてからの方が美味しいしいです。 (^^)

沢山作っておいて、キャロットラペとして食べたり、
他のサラダの具のひとつとして使ったり、
フランスパンに蒸し鶏とキャロットラペを挟んでサンドイッチにしたり、
色々使えます。
ポテトサラダに入れちゃうときもあります。
(^^)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
わぁーすごい!!
名前のわりには、わたしにも出来そうな感じです。
簡単でいいですね。嫁達に少しは自慢できる料理をと思う度に、結局、上等肉のすき焼きか焼肉かの私から脱皮しまーす。
ありがとうございました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ラッキョウ酢 最近ではシーズンだけでなく通年販売されてるお店もあります。
そのまま 人参 キュウリ カブ 大根など野菜漬けにもってこい。 鳥の空揚げにかけても 美味しい。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
鶏のから揚げは目からうろこですね。確かに、レモンを切らしている時は重宝しそう。ありがとうございました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

塩、砂糖、酢が入っているので、そのまま、一口飲むと熱中症の予防に最適です。

その後すぐ水を飲みます。

料理にはみょうがや玉ねぎ、きゅうりをそのまま入れましたが、二週間くらい漬けると美味しかったです。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
まよまよさん。今まで実はそのまま飲むだけでした。
とにかくすごい量のらっきょを送ってくるので、残り汁は飲むだけで追いつかなくて、最後は捨てる羽目になっていたのです。
三品、二週間ですね。今度もう一回チャレンジしてみます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

友達から、ラッキョウ酢で秋刀魚をを煮ると、おいしいよ〜と聞き、
新鮮なラッキョウ酢は、もったいないので、ラッキョウを漬けた汁を利用しました。
時間をかけて、10匹もじっくり煮ました。
塩分、糖分、最適です。
酢は、魚骨を柔らかくしてくれます。

秋刀魚も収穫の時期があり、これからがシーズン7だとおもいます。

おばあちゃんの智恵袋と聞いてください。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
秋刀魚がひたひたに、つかるほどの量のらっきょ酢だけを、入れて煮るのでしょうか?秋刀魚のはらわたを取った方がいいですか?

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ふたやすみさん

たっぷり、つかるくらいのラッキョウ酢で、いいのです。
弱火でことこと煮てください。
焦げそうなときは、残っていましたら、ラッキョウ酢を足してください。
味付けは、なんもいりませんよ〜〜〜

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

そうめんを食べる時のつゆに入れます

これ、我が家ではごく普通のこととして育ったので、他の家庭ではあまりしないと知った時はショックでした

さっぱりして美味しいですよ。お試しを

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
これには吃驚です。そうめんですかぁ。試してみます。とにかく応用出来ない私で、そうめんなら、しょうが或いはわさびです。
絶対に試してみます。有難う御座います。ついでに薬味はその時何を入れるのでしょうか?実は私は葱、みょうがしか知らないのでが・・

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

薬味はみょうがや大葉と、しょうがではなく『わさび』。
そしてそこへらっきょうの酢かな

豪華バージョンの(笑)素麺の時には、薄焼き卵、きゅうり、干ししいたけを甘辛く炊いたもの、海苔、ハム等の千切りをばさばさ入れて食べることもありましたけど、あっさり大葉だけが私は好きです

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

捨てるのもったいないですね。
他の野菜(セロリ、きゅうり、大根等々)を漬けてピクルスにできないかしら・・・。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
前に試したのですが、野菜が柔らかくなっておかしな味になりました。漬け方になにかコツがあるのでしょう。まっ私は汁の中に放り込んだだけですが・・すみません。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私は此れにマヨネーズを加え、ドレッシングにしてたべます。

飽きのこない美味しさですよ。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
マヨネーズですか?
うーんいけそうですね。これは簡単で、早速試します。
ありがとう御座いました。

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