どんなお店にしたら良いのかご助言ください。
無職の年金暮らしの女性です。
実は親しい友人(60歳女性)が駅前のレストランの空き時間を早朝6時から11時まで借りてモーニングサービスをしたいと相談がありました。
この駅付近には大きな会社はなく高級住宅やマンションの立ち並ぶ閑静な場所にあります。
お店の借り賃も一時間700円(光熱費、食器類使用料すべて込)話し合いによっては650円位になる予定だそうです。
●モーニングサービスセットは定番の「コーヒー、茹で卵、サラダ、厚切りトースト」の予定。
●狙っている客層は子供を送り出した後のママ友やサラリーマン
●セットの料金は500円
●音大出の彼女が手が空いた時には得意のピアノを弾いてあげたい。
と云う設定をしているようですがこれで採算が合うかと毎日のように電話で質問や不安をぶちまけて来ます。
私は
○飲食のご商売は大変なこと。
○集客が一番難しいこと。
○特徴がなく当たり前のモーニングサービスでは他店に負け てしまうこと。
○金額的に500円は高い?
・・等とアドバイスしています。
ただ客層は若いママたちやサラリーマンも口コミがあっていいけど、私は中高年のリタイヤなさった年金組の来店が好ましいと強調してアドバイスしました。
たとえば早朝の散歩やウォーキングの帰りに寄っていただく、またピアノのリクエストもしたりで常連客が増えるかもしれない、御老人はあまり気楽に喫茶店に行かないしお一人でもくつろいでもらえるので。
等と思いつくまま申し上げました。
◎◎中高年・後期高齢者の皆さんでしたら朝6時から11時までの時間モーニングを召し上がりにいらっしゃいますか?
私も経験がないので自分だったら入店するかな?
料理はどんなものだったら魅力があるかな?
位の発想しかできません。
彼女の料理は素人の手作り、複雑なメニューは出来ませんがホッとくつろいでもらえる時間にしたいそうです。
そして出来ればピアノを聴いてもらいたいようです。
採算は合わないかもしれませんが一度やりたい気持ちをかなえてあげたく思います。
皆さまのご意見感想をお聞かせいただければと投稿させていただきました。
長文読んで下さり申し訳ありません。
どうぞよろしくお願いいたします。
(3月1日 10:25 追記:)
自分のことでなく友人に相談された者として趣味人の皆さまならどうお考えになるか投稿させていただき4日がたちました。
思いがけず親身なご回答ご意見を頂戴しどのご助言も素晴らしく感謝しています。
明日夕方彼女と会ってこちらで頂いた回答をお話ししたくコピーまで致しました。
沢山のご参考意見に彼女自身が決めることです。
結果はまたこちらにご報告いたします。
本当にありがとうございました。
(3月3日 14:48 追記:)
沢山のアドバイス感謝の気持でいっぱいです
昨日は3時間ゆっくり話し合いました。
結果は・・<モーニング営業は止めることになりました。>
理由
週3日以上は営業できないこと。
ピアノを弾いている時間もないこと
もう一つ意外だったのは赤字ならやらない。
意外な結果になりましたが友人自身が決めた事です。
皆さまからのさまざまなご意見にもとても勉強になったようです。
看板やチラシ高級カップその他の予約までしていたみたいでキャンセルしました。
大火傷するところだったかもしれません。
経営者からはまたいつでもやっていいよ、、と言われたそうです。
友人の代理として私からも厚くお礼申し上げます。
ありがとうございました