ウィンナソーセージ作りは、難しいのでしょうか？

熟成がよく分からないので、自分で調べて勉強します。

　ボイルは、誰でも上手にできる鍋を持っているので、簡単にできます。

　熟成、乾燥（燻製）、ボイル　ですね。


　子供達も孫達も、ウィンナが好きなんです。　がんばって作ってみます。

　パンとおやつは、手作りしています。　大変なので、電動の機械を、いろいろ使っています。　パンは、全自動の機械です（＾＾）

　添加物：遺伝子組み換え農産物、そういうの、ダメですよね。

熟成とは、時間を置くことで旨みが増して来るのですが、ソーセージの場合は肉と香辛料その他、必要な材料を混ぜてミンチにし、それを羊腸に詰めた後に必要な手順を踏めば、必ずしも熟成させなくても作れます。

羊腸(ケーシング)に詰める器具は各ネット販売で2000円以下で入手できます。
フードプロセッサーで肉を細かくし、必要な香辛料と塩・砂糖を加えれば後は詰めるだけ。
慣れれば2Mのケーシングなど10分もかからず詰められます。

>添加物：遺伝子組み換え農産物、そういうの、ダメですよね。
これは最も避けたいことですが、残念ながらエサにする飼料の多くは輸入なので、間接的には食べてしまうことになります。
聞いた話ではEU(ヨーロッパ連合)では肥育に薬剤や添加物は認められないとのことで、欧州からの輸入肉は少しは安全なのかと思う次第ですが、独自に確かめたわけではないので、もし機会があれば御調べになって下さい。
ベーコンにするバラ肉はイタリアやデンマークから輸入されてるので、小生はそれを使ってます。

今でも福島原発からは放射能が拡散されてるので、お子さん向けに作るとしたら、関西以西の品が良いと思います。
こちら関東では某スーパーに沖縄の黒豚が販売されてるので、小生が使う材料の殆どはそれにしています。

蛇足ですが清涼飲料水に含まれる糖分はラベルに「液糖」と表示されてます。
それは遺伝子作物のトウモロコシから抽出された糖分のようですから、お子さんに飲ませる時は注意が要るようです。

詳しく、ありがとうございます。

　フードプロセッサーは、６００mlのを持っています。

　熟成しないで、詰めてもいいんですね。

　

　詰める器具は、２０００円以下のもあるんですね。　安くて嬉しいです。

　今度、富沢商店に行くので、何でも売っているので、そこで買います。

　国産肉が、アメリカの飼料なのは、知っています。　いつも、放射能と遺伝子組み換えの無い食材を選んで、買うようにしています。

　卵と牛乳は〜〜しょうがないですよね。

　孫には、牛乳、野菜ジュース、水　を飲ませています。

ハムは80度で60分ボイルしソーセージは65度以上で30分ボイルした上に、加熱して召し上がるから大丈夫。
ただ、熟成しない肉は旨みが違うので、その点だけを納得されればOKということです。

「ホワイトフード」はご存じですか?
幼少のお子さん達が食べる食材に関し、放射能検査を行なって発表してる組織です。
汚染が高い地域も発表してるので参考になると思います。

>卵と牛乳は〜〜しょうがないですよね。
これも地域を選んで探せば汚染が少ない場所の製品が探せると思います。

幼少のお子さん達は大人より数十倍も放射能の影響が大きいので、出来る限り神経質になるように・・・・・・と、京都大学の小出先生が講演で語ってました。

実験用温度計（娘が高校で使っていた物）を持っています。これを使って、温泉卵を作ったりしています。

　ボイルの時間と温度を教えていただき、嬉しいです。

　生協宅配で、食材を買っています。　埼玉の生協検査センターで、雑菌：放射能：遺伝子組み換え　などを検査してから、販売なので、おそらく、大丈夫だろうと思います。

　お店で食材を買うとか、ネットで買う場合は、産地を確認してから、買っています。　

　Ｆ県には、３：１１以前は、よく、観光旅行に出かけていましたが、震災以後は、行くのをやめました。

　Ｆ県の桃を　１箱、貰った事があります。　孫に見えないように、隠して、近所のシニア（お婆さん）に言ったら、欲しがったので、全部、あげちゃいました。

　お魚も、放射能汚染が怖いですね・・・産地を確認して買っています。

　お金が少々割高になっても、買い物に手間がかかっても、調理に手間がかかっても、安全な食品を食べるように　気をつけています。

少し話しがズレますが。。。
ツイッターの情報です。

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名無し：01/03 16:43
nemesis385
出身が岩手県のうちのスタッフ。
「漁師さんたちは魚を食べないんだって。
ここ数年の間で、奇形があまりにも増えたから、怖くて食べられないんだって」
私「でも水揚げするんでしょ。築地とかに卸すんでしょ」
スタッフ「うん…」

17:12 - 2016年1月3日
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食材選びにはホンとに気を遣いますね。

貝印、不器用な人でも、綺麗に早く　詰められますか？

簡単ですよ。
私はいつもこの方のレシピを参考にしています。
http://cookpad.com/recipe/218097

ありがとうございます。

教えていただき、ありがとうございます。

　絞り袋と、注射器みたいなのと、どちらが、注入をしやすいのでしょうか？

　作って、食べた後、残ったウィンナは、冷凍保存が良いのでしょうか？

孫達が大好きなので家族が集まった時に作っています。

私が作るときは、ソーセージメーカーを使用します。

孫達と一緒に作るときは、ラップに巻いて作ります。
孫達は「手巻きソーセージ」と呼んでいますのよ。

我家では子供が５人いまして、孫は１２人います。

その日のうちに食べ切ってしまい、保存することはないので・・・・・
保存方法は分かりません。

でも、新鮮なうちに食べるから美味しく食べられるのだと思いますけどね。

教えていただき、ありがとうございます。

　うちも、多産なので、子供：婿：孫が、大勢居ます（＾＾）

　ソーセージメーカー、画像検索したら、注射器形の、器具ですね。

　専門店で、買い揃えたいと、思います。

　失敗しないでできるかどうか、自信ないけど、作ってみます。

　皮がパリッと　できたらいいなあ・・・

　（失敗したら〜〜ハンバーグか、餃子にします）

年２回、我家の庭において親族会（参加者５０〜８０名ほど）のバーベキューパーティーを開催しますが、大量に作る時にはソーセージスタッファーも使います。

便利な道具が市販されていますので、お買い求めになってお使いになるとよろしいかと思います。

２０〜３０個くらい、作る予定です。

　オタメシさんの家は、庭が広くて、大勢集まって、とても楽しそうですね。