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「骨付き」唐揚げについて
熱々の美味しい唐揚げも
骨付きの場合は難しいです。
じっくり揚げたつもりでも
中身が半生で血の色が残っていると
ガッカリします。
かといって火を通し過ぎたり
レンジで補助的に加熱すると
不味くなる気がします。
色々方法があるでしょうが
１００％間違いなく火が通り
かつふっくら美味しく揚げる方法ありますか。
腕前に自信のあるかたの回答をお待ちします。
回答 2件
ペンネーム：オイシイさん
骨付き鶏肉のから揚げは
下味をつけた生を、電子レンジで加熱
片栗粉をまぶす 普通に揚げる。
とても美味しくできます。 味のレベルは、売っている惣菜と同じです。
ペンネーム：オイシイさん
私自身も質問者さんと同じような経験をしていますので
興味を持ちました。
ちょっと調べてみましたら、常温の油から揚げていくという
やり方がヒットしました。
他にも二度揚げがヒットしますが
これは上手くいかないこともあるのでどうでなんでしょうか。
二度揚げしても内部まで火が通っていない事もありますし、
揚げ色も濃くなって見栄えが悪くなります。
http://cookpad.com/recipe/1126461
まずはこのレシピを試してみてはいかがでしょう？
私も週末に試してみます。
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別の方法でジップロックに入れて沸騰湯にいれて
蒸し煮してから揚げる方法もありました。
揚げる前に加熱することはおなじだとしたら
レンジのほうが楽ですね。
それも試しましょう。
ありがとうございました。