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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

酒粕の活用

[生活相談]

酒かすの、おいしいたべかた、

利用法など、教えてください。

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回答 5件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

塩鮭の粕煮が、うまいです、辛塩の切り身か、頭を、酒粕で、似るのです
このみで、人参を、入れます、鮭は、塩が抜け、鮭から出た、塩で、粕と人参に良い味がつき、病み付きになります

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

新潟の冬の越冬塩付け野菜の煮物(塩出しをする)
体菜(たいな)の煮菜(にな)、に酒粕、打ち豆等々色々入れ大鍋で煮、具沢山の、お汁代わりに・おかず代わりに2〜3日間食べます、なくなる頃煮菜全体が酒粕のせいでとっろとしてきます、
とても美味しいですよ!

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

鮮魚の切り身の粕漬けが逸品です。 ちょっと手がかかりますが、適量の味醂、清酒、少量の味噌を加えて漬け床をつくり、切り身の両面に良く塗って冷蔵庫でしばし。
切り身の魚種は問いません。 それは美味しいものです。

床には魚の汁が出るので2,3,回で捨てています。 糠床のように連用できるとうまいのですが。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

>床には魚の汁が出るので2,3,回で捨てています。 糠床のように連用できるとうまいのですが。

 そうですか。
 では、漬けないで塗るという方法をとって、どんどん、鮮魚、試してみます。
 ありがとう。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

こんばんわ。
冬の寒い日は甘酒。
後は夏のきゅうりの奈良漬けに欠かせません。
先日、この奈良漬け床に、刺身用の鯛をつけてみたら、お酒がとても美味しかったです。
栄養価も高いですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ジャガイモと芋がらと一緒に・・・・あったまりますよ〜〜!
でも、芋がら なかなか手に入らないかもね・・・>

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

塩鮭の粕煮が、うまいです、辛塩の切り身か、頭を、酒粕で、似るのです
このみで、人参を、入れます、鮭は、塩が抜け、鮭から出た、塩で、粕と人参に良い味がつき、病み付きになります

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