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よくあるご質問

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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

カレーの隠し味

[生活相談]

カレー(大人向け)を美味しく作るのに、何を隠し味に入れたら良いでしょうか?
(ヨーグルト? すりおろしリンゴ?)

ブイヨンを入れたり、インスタントコーヒーを少し入れたりしていますが、いろいろな味のバリエーションを知りたいです。


よろしくお願いいたします。

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回答 7件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

カレーの 隠し味?
隠し味だから 教えられません?
此処 青島は TSINGTAO ビールが 安いです、
ニンニク 玉葱 その他 炒めた後は お水じゃなく
70%以上 TSINGTAO ビール 30% お水です
其れも 日本メーカーの、 それに +????
日本メーカーの カレイ粉!!! カレイ ルーでは有りません。。。。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
やはりビールなんですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

以前神戸のカレー専門店でチャイの葉っぱをかったのですが、香りが強過ぎて飲めなかったので、それを出していれてます。それとかスリランカのカルダモンティーもおいしいのですが、それをポットにだしていれています。それとココアとおろしりんごです。ご飯を炊くときにターメリックをいれてます。残ったらチャーハンにしてます。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
紅茶の風味を加えるのは初めて聞きましたが、ローリエと同じように考えればよいでしょうか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

いえいえ、ローリエもそれらしくなりますが、チャイの紅茶を煮出したのをいれるのです。チャイって色んなキツイ香りがするでしょう?買ったままで飲めないでいる友達に教えてあげたら「良い考えや!」と言ってました。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
チャイの香りはいいですよね。 カルダモンも大好きです。
煮出すとまたその風味でいい感じでしょうね〜

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

カレーやシチュー等の煮込み料理には、必ず月桂樹の葉を入れます。(ローレル)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
やはり入れた方がよいですか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

入れたほうが良いです。 基本的に しょうが、にんにくのすりおろし(かみじん切り)と 胡椒 ローレル(ローリエ、月桂樹)は必ず入れたほうが良いです。

あと、 具財によって〜ですが、 牛肉や豚肉ならナツメグはぜひ使ってみてください。 鶏肉、 魚介類ならタイムなどがあいます。 

それから ビールでもお酒でもワインでも アルコール類は何か使ってくださいね。 

見返り〜なんか 時間のないときにはカレールーを使って、 以上のスパイス それと ほんの少しみりんやおしょうゆも入れます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ナチュラルチーズ、一味唐辛子、蜂蜜、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切りまたはすりおろし、トマト缶、、、といったところがわが家流です。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
いろいろ入りますね。
トマト缶で酸味が加わると美味しいでしょうね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ココナツミルクを加えると結構美味しいですよ。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
タイ風、ベトナム風のやわらかい味になるのでしょうか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

そうです、マイルドな味になりますね。
牛乳を入れる人もいます。
やはり、カレーの素材が南方系ですから、ココナツが合うのでしょう。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

初めまして
大人向けと言う事で
まずは上質なターメリックを多めに足します
次にガラムマサラを適量(後から増やしても大丈夫です)
あとは好みでクミン・ナツメグ・カインペッパー・シナモン
これでかなり味が変わります。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
本格的なインド風ですね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

もう一つ、とっておきの隠し味が有ります

コリアンダー&ガーリックパウダーを加えるといかしています

人に聞いたものではオリーブオイルなんかも良いらしいです。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

このご質問の様に個々の好みの入るないようにお答えするのは大変難しいです。

あえて経験からその時の気分で私はインスタントコーヒー、ビール、チョコレート(ビターな)などを入れて楽しんでます。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
カレーを自宅で作ることがあまりなかったのでコツがイマイチわかりません。
ビールは試してみたいです。

ありがとうございました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

残念 締め切り済みなんですね。でも書いちゃおっと
うちは梅干を一個細かく刻んで入れます 絶対お勧めです^^

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