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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

老人食メニューを教えてください。

[生活相談]

母(85歳)と同居しておりますが、メニューに頭を痛めております。どうぞお知恵をお貸しください。

・母は入れ歯が合わずしないで食べています。
  入れ歯を作りなおしましたがいやがります。
・でも御飯が大好きでおかゆでなく食べたがります。
・ご飯となるとそれなりのおかずになってしまい、
  胃に負担が行くようで具合が悪くなり点滴をすること  が度々。それと別に腸の病気があります。
・時々おかゆとご飯を交替にしています。
・好き嫌いはありません。

こんな状態ですが、柔らかいもの、消化がよいもの、バランスがとれているもの、で簡単にでき経済的な、おかずを教えてください。
ネット検索してもどうもピンとこないのです。
先日、骨折で入院した時の病院食は全部みじん切りでいろいろな味付けのようでした。

現在はふろふき大根、卯の花、とうふの煮物、蕪のシチュー、煮魚、卵料理等々ですが、バリエーションがないため私自身飽きがきています。
よろしくお願いいたします。

(3月11日 12:57 追記:)
口内炎もあり、舌も割れておりますので香辛料は一切受け付けません。

(3月11日 13:01 追記:)
大事なことが抜けました。蕎麦アレルギーがあり、そのため精神的に麺状態のものを受け付けません。

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回答 3件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

「ふんわり鳥団子」をご紹介します。

作り方は簡単です。

鶏肉のミンチを300グラムにお豆腐半丁(ほぼ同量ぐらい)と
卵一個に塩コショウして粘りが出るまでぐるぐる混ぜます。

それを沸騰しただし汁の中にスプーンで食べやすい大きさに
ポトポト落とします。

食べやすく切った春キャベツとにんじんを入れ
柔らかくなるまで煮ます。

味付けはだし汁に醤油、みりん、塩で和風にしてもいいですし、コンソメで洋風もいいです。
コンソメに牛乳を入れたり シチュウのようにしてもいいと思います。

鳥団子はふわふわですし、
春キャベツは煮るとすぐにやわらかくなりとってもおいしいですよ〜。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
口当たりがフワフワなんですね。あごでつぶれるか、が問題なのでいいと思います、これは!
味付けも何通りにもなりそうですし。

別の方にも書いたのですが、エノキやもやしを柔らかく茹でてもだめなんですよね、細かくしないことにはね。
このレシピ頂戴いたします。ありがとうございました。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

僕の実家にも85歳のおばあちゃんがいます。
両親を旅行に行かせたく僕が実家に泊まることになりネットを
見て何か作ってたいと思い真似したのがhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/healthy/3days/
でした。
孫が作ってくれたからか、喜んで食べてくれました。
こんなハイカラな食べ物食べれるなんて・・・。と言われ
後で母親に話したら笑ってました。
参考になるかわかりませんが・・・。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
多様なレシピが載っておりましたね。ありがとうございました。お年寄りは自分が思うように動けなくなるので家族への負担を常に感じております。そのところへ若いお孫さんのやさしい眼差しがあると、とてもほっとするようですね。
たまには今後も、おばぁちゃまに美味しい物を作ってさしあげてくださね。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

ドリームケアのサイト
http://www.dreamcare.jp/recipe/index.html
盛りだくさんのレシピが出ています。

かなりイケると思います!

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
早速ありがとうございます♪
かなりイケル!と私も思いました。

ただ私たちはモヤシなどは柔らかいと感じますが、あごで食べる人にとっては、これも刻まないと食べられないようなんですね。。。

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