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ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

市販の食パンは、なぜ白いのですか?

[生活相談]

昨年の5月から、ホームベーカリーでパンを焼くようにしました。 

いろんな粉や、いろんな配合で焼いていますが、

真っ白な食パンになった事が一度もありません。 売っているパンは、どうしてあんなに、真っ白なのですか?

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回答 3件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私も家でホームベーカリーやオーブンレンジを使い食パンを
焼きますが、市販品と比較すると自家製のものは、黄色みを帯びているように仕上がります。
これは小麦粉が、業務用の場合漂白小麦粉を使用している為だと思います。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
greenn118さんへ

 やっぱり・・・漂白小麦粉だったんですか〜〜

 今度ね、安いハネジューメロンを摩り下ろして、「本物のメロンパン」を作ってみようかな・・・って、予定してます。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

真っ白い食パン?〜〜皮(耳)が白くないって事でしょうか?
私はHBを使わないので良く分からないのですが、温度と焼成時間で、白い皮の食パンが出来ると思うけど。。。。。
答えになってなかったらごめんねm(_ _m)ヘ゜コリ
(我が家は型に入れてオーブンで焼きます)

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
食パンの中が、真っ白に焼けた事が一度もありません。

 市販の食パンの中は、白い絵の具みたいに、真っ白なのですが・・・??

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

こんばんは。

いわゆる「耳」はそれなりに色ついているんですよね。

ということであれば、私もホームベーカリー使ったりオーブン使ったりしていますが、中は白いですよ。絵の具ほどかどうかは不明ですが。
 使っている小麦は「みのりの丘」とかいうやつで、通販で買っています。でも、ダイエーで買う強力粉でも違いを意識したことはないです。

その市販の食パンがどの程度白いかということかな?
実は母が市販の食パンが好きで買ってくるのですが、それと比べても特に色の違いを感じません。
 母にはうちの食パンが硬いそうで……。

 硬さは乳化剤のためなんでしょうね。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
くるんくるんさんへ

 生地の配合はそのまんまで、卵を入れてこねれば柔らかくなります。

 粉屋のおじさんの話によりますと、日本では、パン用の粉を栽培していないので、国産強力粉は、混ぜ物をしたインチキ商品だからって、カナダ産の強力粉を勧めてくれました=1キロ230円で、おいしく焼けた。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私もまだ、習いたてでハッキリ言えないんですが、<マクロビオティック>の調理法に答えがあると思います。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
ぴろさんへ

http://www.google.co.jp/search?q=%EF%BC%9C%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%93%E3%82%AA%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AF%EF%BC%9E%E3%81%AE%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%B3%95&sourceid=navclient-ff&ie=UTF-8&rlz=1B3GGGL_jaJP264JP264


 どこのページに書いてありますか。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

調べてみたのですが、なかなかこれ!と言う答えが見つからず…(ごめんなさ〜い!)

自分なりの答えなんですが、市販のパンは安く売る為に大量生産になります。
また、日持ちのためにいろんな材料が入っている為と思います。
 
市販のパンの材料ラベルを見て頂けると納得かと。
家庭で作る場合、あんなに???な材料等(添加物等)を使わなくても、パンはできます。
他の物に関しても同じです。

白い方がおいしく見え、売れるから…。
家庭で作る物の方が、自然に近いと言えると思います。

すいません、結構ありきたりな答えで(>_<)

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