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よくあるご質問

回答受付は終了しました
ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

炊いたご飯を 柔らかくする方法

[生活相談]

お米は柔らかめ 硬め それぞれ ご家庭で違うと思います

我が家は 私は普通の硬さで食べていますが 主人は柔らかいのが良いよう

で 柔らかく炊いてくれ!と言われるのですが
 
私は 柔らかいと 炊き立てでは 何とか食べられるけど

時間が経つと ごはんつんぶ同士がくっつき合い 食べるのが嫌で

いまは 私流に炊いています 

普通の硬さで炊いて 主人の分だけ 柔らかくするにはどうしたら良いでしょう

か?

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回答 6件

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

はじめまして

我が家の方法ですが・・・

わたしは基本的にかた目が好き。

水分をすくな目にしておくと、そうなりますよね。

このとき 御主人用には、お茶碗にとって、少し水分をふって

軽くチンをします。

それでもどうしたわけか、べチャめしになるときがあります。
1、再加熱して 水分を飛ばす。
2、どなたかも出しておられますが、ともかく水分を飛ばす。

硬いご飯にするには
1回目の食事のあと、4時間程度で、ラップをして冷凍する。

次には ほどほどのご飯となっています。連結などしません。
3回目 今度は、ほどよく硬くなっています。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

心配ご無用

妻の好みに合ってきますから〜

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
それぞれ 違う生活環境で育った二人が一緒になったわけだから
お互い好みにあっているPrikoさんが 羨ましいです。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

家では玄米から精米をし、木炭釜の最新式の炊飯器を使ってご飯を炊いております。
一人分だけ炊き加減を別にすることは、炊飯器を使って全員の分を炊き上げる以上、無理だと思います。
家では、炊き上がったご飯を直ぐに陶器でできたおひつに移し、それからよそって食べています。
 陶器でできたこのおひつは、炊き立てのご飯のおいしさを損ないません。
またべとつきもありません。
ご主人の言われる通りのやわらかなご飯にされても、奥様の不満は生じないと思えます。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
炊飯に拘っていますね
私は いつも炊飯器から食べていますが
セラミックのお櫃があるので 移して食べて見ます

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

はい、簡単です。

ご主人の分を わんに盛ったら、ポットのお湯を少しかけて
レンジで適度になるようチンすればすぐできます。
お茶ずけの要領みたいに。。。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
この方法だと 一番手軽ですね

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

そうですね。
試してみてください。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

頼みます。

旦那さんの好みに炊いてください。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
それが一番でしょうが 
主人も美味しく食べたいでしょうが 私も美味しく食べたい!

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

はじめまして、
炊飯器の中で、お水の中のお米を柔らかくしたいほうは、お米のやまを低く、硬めにしたいほうは山を高くすれば良いと思います。半分くらいで、お米の山を斜めにして、炊くと良いです。
炊き上がったご飯で、硬いときは、炊飯器のお米にお酒を少々、振り掛けて、ふたをすると、柔らかになります。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

米本来の味を出そうと思うと柔ら目に焚くよりはやや水加減を少ない目にして炊く方がおいしいと思います。米粒がたっているような状態の方がおいしいのではないかと思います。新米と古米では水加減で違いがありますが、米を作っている農家としては柔らかいご飯よりやや堅め(ほんの少し)に炊くことを
お奨めします。

ペンネーム:回答者 (匿名希望)さん

私もこの方法を本で見ました。
お米を平らにせず、高低差をつけるのです。

ペンネーム:質問者 (匿名希望)さん

相談者
高低差をつけるのが良いとは TVで見ましたが 実際には したことが無いけど 今度やって見ます
農家の方が言われるように いい状態で食べて欲しいでしょうね その為だと柔らかめじゃ無いほうが良いでしょうね

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